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近日，科学杂志《自然医学》（Nature Medicine）刊发的一项最新研究表明，摄入过少的全谷物食品、摄入过多的低质量碳水化合物、食用红肉及熏肉、香肠、腊肠等加工肉类导致全球2型糖尿病患者增加。

据美国有线电视新闻网（CNN）报道，《自然医学》4月17日发布的一项研究表明，摄入过少的全谷物食品、摄入过多的精制谷物、食用红肉和加工肉类是2018年全球新增1400多万2型糖尿病患者的三大主因。该研究估计，每10名2型糖尿病患者中，就有7名与饮食摄入不当有关。

塔夫茨大学营养学教授、波士顿塔夫茨医学院医学教授达里什·莫扎法里安（Dariush Mozaffarian）及其团队开发了一个基于1990年至2018年的膳食摄入量研究模型，并将其应用于184个国家。研究发现，与1990年相比，2018年由于饮食不当导致的2型糖尿病病例增加了860万例。

此外，摄入过多不健康的食物比摄入过少健康的食物更容易导致2型糖尿病，而男性、年轻人、城镇居民与女性、老年人以及农村居民相比更易受此影响。由饮食不当导致的病例中，超过60%是由六种有害的饮食习惯造成的，即食用过多精制大米、小麦、土豆和过多红肉，喝太多含糖饮料和果汁。而五种保护性饮食（水果、非淀粉类蔬菜、坚果、种子类食物、全谷物和酸奶）摄入不足只占新病例诱因的39%以上。

研究还发现，饮食以土豆、红肉及加工肉类为主的波兰和俄罗斯以及东欧、中欧和中亚的其他国家因饮食不当出现2型糖尿病新病例的比例最高。哥伦比亚、墨西哥以及拉丁美洲和加勒比地区的其他国家的病例新增数量也很高，研究人员认为这可能与对含糖饮料和加工肉类的依赖，以及全谷物的低摄入量有关。

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