川菜作为中国八大菜系，在沪上十分流行，而属于川菜三大流派之一的自贡盐帮菜，却并不为人熟知。蜀谭记作为上海的盐帮川菜开拓者，将家乡的原汁原味带到上海，如今在仙霞路上又新开一家分店。

(资料图片仅供参考)

盐帮川菜以香、辣、鲜为特点，与其他流派川菜不同的是，善用椒、姜，突出了菜品的鲜辣和香辣。来到位于仙霞路665号的蜀谭记，正值饭点，店内热气腾腾的，几乎每桌上面的主题色都是红彤彤的辣椒，看上去红红火火，十分喜庆。

飘香沸腾鱼是店内主打的招牌菜，在一个硕大的盆里，飘满了红辣椒，在辣椒下面，是厚实细嫩的黑鱼片，鱼片十分入味，而在盆底，又有黄豆芽和金针菇垫底，这样的麻辣搭配让食客们大呼过瘾。

盐帮爆炒仔兔，是盐帮菜中的经典。兔肉的肉质厚实、颗粒饱满，香辣入味，仔姜、泡椒和辣椒的搭配让辣味具有了层次感。众多食客表示，吃几口后，辣得让人微微冒汗，但却舍不得停下筷子。

自贡鲜椒牛蛙也是众多食客们的推荐菜，满满一盆新鲜现做的大块牛蛙，配上了尖椒、泡椒、小米辣，肉质鲜嫩多汁、麻劲十足，值得一提的是，里面还配上了丝瓜，入口爽滑，别具一格，十分有特色。

吃完了火辣辣的菜品之后，最后，配上一份冰冰凉凉、酸甜可口的冰粉，堪称“解辣神器”，让食客感到“巴适得板”！

蜀谭记·盐帮川菜（仙霞路店）

地址：仙霞路665号（近安龙路口）

营业时间：上午10:00—凌晨1:30

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撰稿/摄影：吴佳倩

编辑：高 琴

责编：颜文彬

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上观号作者：上海长宁

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