材料：带鱼

(资料图片仅供参考)

辅料：淀粉 生姜 大蒜 小葱

调料：植物油 食盐 白糖 白醋 生抽 蚝油 番茄酱 料酒

做法：

1. 将化冻的带鱼洗净，

2. 然后用剪刀剪去头部，将腹部清理干净

3. 将带鱼的粘膜也清理干净

4. 将尾部剪掉，将鱼鳍拽下来

5. 再次清洗干净，然后放在案板上用刀切

6. 切好翻面切另外一面，这样更容易入味

7. 然后切成6 、 7厘米左右的长段

8. 放入盆中，将小葱切成长段放入盆中

9. 加入姜片，食盐，胡椒粉和料酒，

10. 加入花椒用手抓拌均匀，腌制15分钟

11. 小葱的葱白部分切成葱段，生姜切成姜片，放入小碗中备用

12. 大蒜切成蒜片，然后和葱姜放一起备用

13. 在一个小碗中加两勺生抽，加入一勺蚝油，两勺番茄酱

14. 加入两勺白醋，一勺半的白糖，一勺料酒

15. 加入半碗清水，用勺子搅匀，再加入食盐，继续搅匀备用

16. 在盘中加入玉米淀粉，把带鱼段裹一下，然后放入另一个盘中备用

17. 起锅加入植物油，倒入带鱼段煎制，

18. 煎至金黄后翻面煎另外一面，两面煎至金黄后即可

19. 留锅www.nfysw.com内底油，下入葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁

20. 大火烧开，下入带鱼段

21. 盖上盖子转中火炖10分钟

22. 大火烧开收汁，然后撒入葱花

23. 翻炒均匀即可装盘

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