踏上外卖直播新浪潮,上海142年老字号外卖券被“秒光”
东方网记者程琦9月9日报道:“中秋将至,原价只要58.5元,可能还需要排队才能买到的老字号月饼,现在只要36.9元。”随着主持人一声“上链接”,这份上海142年老字号餐饮企业“大富贵”在直播间的外卖套餐券瞬间被秒。
(资料图片仅供参考)
直播间内,被网友称为“可能是上海最拼的老字号老板”的海派徽菜第六代传人、上海大富贵酒楼总经理奚伟中有些感慨,“作为最懂上海人口味的老字号企业,很高兴能够通过最时髦的神抢手直播间跟各位食客见面,直接地面对成千上万网友推荐最时髦的菜品。”直播当天,大富贵外卖券包售卖销售额周同比增长246%,订单量周同比增长215%。
(大富贵酒楼始于光绪七年,是上海历史最悠久的徽帮菜馆。受访者供图)
曾靠“外带”特色出圈,百年老字号试水直播销售火爆
第一次做线上直播,奚伟中总经理向观众介绍了来这家上海百年老字号的传奇故事。
在中国八大菜系中,徽菜最早进入上海,大富贵酒楼(前身为徽州丹凤楼)是由国内贸易部认定的首批中华老字号餐饮企业,至今已有142年历史,是沪上历史最久、规模最大的徽菜馆老字号之一。
大富贵酒楼也是上海第一批做“外卖”的中华老字号餐饮企业。1997年9月7日,大富贵酒楼第一家分店西藏南路店开业。当天大富贵发优惠券,门口大排长龙。此后,大富贵西藏路分店一炮打响。门口天天排着三条长龙:一条是买大包与糕团的长龙,一条是买自制卤味熟食的长龙,还有一条是进店堂吃面点、馄饨、生煎等候空位子的长龙。前两条长龙,其实就是今天的“外带”。当时,这种模式也被誉为“两房一厅”(堂食、卤味、点心)模式。
2017年,大富贵上线外卖平台,成为上海最早上线外卖的餐饮老字号。当年外卖销售即突破2000万元,近年来更是以每年20%以上的增量迅猛发展,成为老字号行业翘楚。大富贵在守正创新的基础上,不断尝试新渠道。奚伟中说,“作为老字号,我们坚持研发创新的同时,也非常乐意通过新的直播渠道向年轻人看齐,要始终抓住上海人的口味。”
(大富贵推出的小笼包等经典菜品。受访者供图)
首次尝试外卖直播,除月饼外,大富贵为观众准备了大富贵经典的葱油拌面、小笼包、馄饨、茶叶蛋。据统计,当日直播间给大富贵带来的新客数量和主页曝光人数增幅均达30%,不少用户边看直播边下单,半个小时后就通过外卖吃上了老字号美食。当天,大富贵外卖券包售卖销售额周同比增长246%,订单量周同比增长215%。
老字号餐饮涌入直播间 “神抢手”助老字号焕新
大富贵并不是“触网”上线做外卖直播的第一家上海老字号,杏花楼也是其中之一。
杏花楼外卖业务负责人龚黎静表示,上线“神抢手”仅一周,杏花楼的外卖销量周环比增长达77%。她说,“我们对此还是很受鼓舞的,杏花楼虽然已经172年了,但我们一直走在时代的最前沿,我们也希望能抓住外卖直播的风口,为老字号在外卖上寻找新的增长点,为消费者提供更多优惠力度大、品质口味好的新菜品,也希望借此机会告诉大家,老字号也可以很潮”。
(杏花楼、松鹤楼等老字号品牌也均已上线“神抢手”。)
美团外卖数据显示,随着餐饮业数字化进程的加快,在上海的中华老字号餐饮企业中,已有超80%的品牌完成了线上化升级,包括松鹤楼、小绍兴、王家沙、新雅粤菜馆等在内的数十家中华老字号餐饮企业均已上线外卖,其中多个品牌门店的线上单量在商圈同品类商户中名列前10。
越来越多的老字号餐企开始接触外卖直播间。就在今年8月31日,杏花楼集团、豫园集团、梅陇镇集团等旗下的50余家老字号企业和非遗企业的代表,共同参加了由上海餐协与美团联手举办的老字号“神抢手”焕新计划活动,针对老字号如何提升数字化运营能力做了深入交流。
上海餐协秘书长沈一峰在活动现场表示,在数字化浪潮和Z时代新消费群体掘起的时代进程中,“谁放弃了线上,谁就丢失了市场”是餐饮老字号需要紧迫面对的事实。“神抢手”焕新计划用更具表现力的直播等形式助老字号餐企打造“招牌爆品”,并推出老字号餐企数字化经营培训等一揽子“量身定制”的数字化转型方案,有助于老字号餐企拓展更多销售渠道的同时,触达更多的年轻消费群体,实现经营效益的高效增长。
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