3月初，春风渐起，舟山、吕泗等海域春浪澎湃，刀鱼上鲜了！今年长江禁捕进入第二年，东海刀鱼捕捞量猛增3倍以上，全国刀鱼最大经销市场——江阴市百兴小胡水产市场近日车水马龙、购销两旺，东海刀鱼源源不断入市，售价跌幅超4成，“刀粉”为此吃兴倍增。

30年老吃客海刀、江刀味道几无差别

“去‘小胡’直接买刀鱼！”近日刀鱼粉丝中流传这么一句话。在百兴小胡水产市场人流中，除了批发商、零售商、摊贩，还涌动着一支“刀粉”队伍，他们或直接驱车来市场购买或网购，对于瞿先生而言，看现货后购买最让他放心。

“像刀鱼这类冰鲜水产品，最好看货后交易。”瞿先生说，他啖“刀”30多年，已经买出、吃出经验。“买刀鱼时，首先要看一看鱼鳞是否完整，鱼鳃是否鲜红。同时用手掂一掂，感觉鱼是否硬质，这些都是鉴定鱼是否新鲜的标志。”

虽然只在3月初，但瞿先生已是第三次尝“刀”鲜了，一年之前他尝的是江刀，眼下只能尝海刀。记者请30多年老吃客瞿先生描述一下两者区别，他认为两者最大的差别是江刀骨软、海刀骨硬，两者鲜美程度和口感几无差别。瞿先生说，今年刀鱼数量剧增，售价跌至长江禁捕一年多来最低，他们圈内朋友吃兴倍增。

最大经销市场今年日批发量剧增3倍

据悉，刀鱼主要集中于舟山、吕泗等海域。记者从百兴小胡水产市场了解到的情况：东海捕捞的刀鱼，2月底以来源源不断进入该市场，目前市场日销刀鱼千斤以上，最多时批发量达到6000多斤，批发量增加3-4倍。去年同期，日批发刀鱼只有数百斤。”

百兴小胡水产市场刀鱼主要经销商徐志峰水产行，3月初日批发刀鱼超过3000斤，创两年来新高。去年2月底、3月初日批发刀鱼只有1000斤左右。

该水产行总经理徐志峰告诉记者：“虽然批发量剧增，但刀鱼规格还没有根本性改变，在他批发入行的刀鱼中，1两即以下刀鱼约占8成，2两刀鱼占1成，规格3两至5两刀鱼占比不到1成，半斤以上刀鱼仅占1%左右。”

上海菜市场刀鱼零售价格同比跌4成

百兴小胡水产市场提供的数据显示：今年头鲜刀鱼售价已经较去年明显下降，1两刀鱼批发30至40元一斤，2两刀鱼批发300至400元一斤，3两刀鱼批发800至1000元一斤，今年刀鱼批发价同比下降约4成。

江南、大沽、马立斯等菜市场近日刀鱼零售价同比明显下跌，今年1两刀鱼零售80至100元，去年同期零售120至150元一斤；2两刀鱼零售500至600元一斤，去年同期零售800至1000元一斤；3两刀鱼零售1200至1300元一斤。

江南菜场水产经销商徐老板说，近期他们摊位最热销的海鲜莫过于刀鱼了。“刀鱼时鲜，季节性强，很多吃客一尝为快。”徐老板告诉记者：近日他刀鱼销量较去年增加一倍，其中1两左右刀鱼最受市民欢迎。

水产专家禁捕时间短，“大刀”仍较少

水产专家分析，今年刀鱼开捕后产量剧增，得益于长江禁捕。“刀鱼是长江至东海洄游鱼类，每年2月至3月由海入江，并溯江而上进行产卵、生殖洄游。每年春季刀鱼形成鱼汛。长江禁捕后，拦江抢捕现象消失了，刀鱼洄游至长江，可以安心产卵。由此，2月至3月东海刀鱼数量明显增加。”但水产专家认为，由于长江禁捕才一年多，时间较短，刀鱼数量虽增，但大规格的刀鱼数量增加不明显，估计3年之后“大刀”数量会显著增加，届时市民有望吃到价格更便宜、数量更多的“大刀”。

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